最近、蒸し暑い日が続いていますね。
そんな時の私のランチはこれ！

暑さが厳しくなる頃には売り切れのところもあるので
（これまでの私の生活範囲での話）
夏が近づくと買いだめに走ります。

どうしても、仕事で食事の時間が不規則になることが多いので
お昼は本当に簡単なものを求めがちです。
外なら、立ち食い蕎麦やホットドックセットのあるカフェとか。
しかし、自宅で仕事をしているときや
休みの日も、家でのランチはかなりの頻度でこちらが登場するんです。

最近のお気に入りは
以前から、生のパクチーは入れていましたが
お湯を注ぎ3分待つ間に
冷凍のシーフードミックスを少しレンチンして
麺をほぐす時に投入してかき混ぜる。
そして、あればライムをひと絞り。

程よい辛さが暑さを吹き飛ばしてくれるし
魚介の深い出汁の香りと
そのあとには、パクチーとライムの爽やかな味わいが・・・

もし、お好きな方は是非やってみてください。