八ヶ岳在住のもっちーです
海なし県に住んでおりますが、魚に対する情熱は
昔からあったといわれ、美味しく川魚を食べる文化は古くから研究されてきました

僕が子供の頃も鯉こくや鯉の洗いなど
今考えるとよくあんなに臭みがなかったなと驚くほどでした。

現在長野県では、信州サーモンを推しています。
水産試験場で開発された、ニジマスとブラウントラウトの交配で誕生した養殖魚なので
昨今問題の寄生虫もおらず、大事に育てられているためどれだけ食べても
安心して食べられます

しかしながらコロナ禍の間の制限や海水魚離れなどにより、
急に需要が増えたため信州サーモンのご提供が追いつかなくなってしまいました。
春まではゆっくり育つのを待つため、現在は「八ヶ岳山麓サーモン」をご提供しています

この山麓サーモンはニジマス三倍体で餌を食べて身が赤くなる白身魚です。

本当に歯ごたえがプリプリしていて信州サーモンより少し太いので食べごたえ抜群です

逆に信州サーモンが出始めると通販では山麓サーモンはお休みに入るため、春まで
限定となりますので、一度、お試しくださいませ。

冷蔵 平日は活け締め→すぐ発送 八ヶ岳山麓サーモン お刺身

以上、ハチカッテ店長もっちーでした