鶏モモ肉のコンフィ

NOTO's Recipe vol.13

ケータリングNOTOさんより、ご家庭で手軽にできるレシピをご紹介いただく、WEB限定コンテンツ「NOTO’s Recipe」です。隔週で新しいレシピを更新予定。

今回は、鶏肉をカリッと香ばしく焼き上げた、鶏モモ肉のコンフィ。クリスマスを控え、パーティーシーズンに喜ばれそうなレシピです。好みのお野菜を彩りよく飾って、華やかに盛り付けしてみて!

<材料>
鶏モモ肉
A
塩 鶏モモ肉の1.2%
砂糖 鶏モモ肉の0.6%
ニンニク 適量 
お好みのハーブ 適量

ラード またはサラダ油
お好みの野菜

(1) 鳥モモ肉にAをよくすり込み、一晩置く。

(2) 1をよく洗い鍋に入れる。ラードまたはサラダ油を浸かるくらいの量を入れ、弱火で沸騰しない程度(90度)で1時間程煮込む。

(3) 串がスッと通ればバッドにあげる。通らない場合は10分毎にチェックしてみる。

(4) フライパンで皮目をしっかりパリパリするまで中弱火で焼き、お好みの野菜を添えて完成。

ケータリングNOTO

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