ケータリングNOTOさんより、ご家庭で手軽にできるレシピをご紹介いただく、WEB限定コンテンツ「NOTO’s Recipe」です。隔週で新しいレシピを更新予定。

今回は、鶏肉をカリッと香ばしく焼き上げた、鶏モモ肉のコンフィ。クリスマスを控え、パーティーシーズンに喜ばれそうなレシピです。好みのお野菜を彩りよく飾って、華やかに盛り付けしてみて！

＜材料＞
鶏モモ肉
A
塩　鶏モモ肉の1.2%
砂糖　鶏モモ肉の0.6%
ニンニク　適量　
お好みのハーブ　適量

ラード　またはサラダ油
お好みの野菜

（1）　鳥モモ肉にAをよくすり込み、一晩置く。

（2）　1をよく洗い鍋に入れる。ラードまたはサラダ油を浸かるくらいの量を入れ、弱火で沸騰しない程度(90度)で1時間程煮込む。

（3）　串がスッと通ればバッドにあげる。通らない場合は10分毎にチェックしてみる。

（4）　フライパンで皮目をしっかりパリパリするまで中弱火で焼き、お好みの野菜を添えて完成。