食に関する仕事が比較的多いこともあり
自宅の台所では一年中、何かとやることがあるのです。

秋から冬にかけては
ひたすら「干す」作業が増えます。

白菜や大根、ごぼうやシイタケ。
八百屋さんで安い日を見計らって仕入れて置き
乾燥した天気が続くこの時期には
毎日のように野菜類をひたすら干します。
なので、「干し籠」が大活躍です。

そして、忘れてはいけない名脇役たちの乾燥も。
綺麗でつやつやしたトウガラシが出回る季節。
そして、自宅の月桂樹の枝も伸びる頃。
すかさず、野菜とは別に吊るして干します。

唐辛子はお料理には当然大活躍ですが、ぬか床にも欠かせないものだし
米櫃にも虫よけとして数本入れています。

ローリエはこれから煮込み料理が増えるという事もありますが
一番乾燥に適しているので、大量に干しておいてストックします。

そんなわけで、以外とこの季節はやることが多いけど
そのあとの料理や食卓を思い浮かべると楽しい時間になります。