７区の糀屋さん、梅原二三雄さんの指導のもと、味噌を作ります。（２回目）
しかし、今年は、１、２日が参加できず、３日目最終日のみの参加となりました。

朝　４：３０に釜の火入れ。昔ながらの薪です。３箇所で、炊き始めました。
関さんの新大豆１斗が中の釜、私の古大豆１斗が外の釜、もう一つ、二三雄さんの青大豆０.８斗（品種名がはとごろし）

中の釜は、周りがコンクリートで固めてあるので、沸くのが早い！えんとつも有るので、煙が目にしみる事もありません。

沸騰しかけた辺りで、火の番をお願いして、一度帰宅。
ちょっと、寝て、朝ご飯を作って、食べて、また、９：００に出動です。

室から、麹を出します。（それぞれの家の麹がわかるように　◯とか、× とか、３本線とか　印が書いてあります。）

私の米は一昨年の物で、黄色の部分が多く、発酵が進んでいる印象を受けました。

大豆も古大豆の為か、中々柔らかく煮えてくれず、時間がかかりました。茹で上がったのは、１１：００。

茹で上がった大豆をミンチにかけ、攪拌機に入れて冷ましながら、塩を入れます。
人肌に冷めたら、麹を入れ、冷めるまで、扇風機を当てながら、攪拌し、冷まします。

その後、容器に入れ、自宅に持って帰ります。

去年も色々　勉強になりましたが、今年も色々　教えていただきました。

味噌　やればやるほど、奥深いです。。。。。