近所の山まで、山椒の若い芽を摘みに行ってきました。

実は友人に教えてもらった「山椒の佃煮」を作ってみたかったのです。

葉と茎に分けます。
これがとにかく大変で、4時間もかかってしまいました。

一度湯でこぼし、出汁と醤油、砂糖、みりん、酒で煮詰めて完成。

友人の話によると、お箸ひとつまみでかなりの刺激があると聞いていたのですが
作った佃煮は、香りは抜群だけど優しい風味。
これはこれで美味しくて、チャーハンに入れたり、豆腐に乗せたり。
美味しく頂いています。

まもなく山椒の実がなるので、リベンジしたいと思います。