福島に移住して、最初の冬、大野美和子さんに誘われて、
住民センターでの　味噌作りに参加しました。

作る規模、システム、集まっている方々の自慢の漬物などすっかり魅了されました。
最低単位の0.5斗（５升）を作りました。

去年から味噌指導員の見習いに入りましたが、ちょっとだけ蚊帳の外という気分でした。
またも、最低単位の0.5斗（５升）を作りました。

今年は　会議の段階から見習いとして入れてもらい、
もう一人今年から見習いに入ったしげこさんとボイラーや圧力釜の使い方を習ってます。
しかし、今年は、自分の都合で入る日がバラバラで、
しげこさんの遅れをとっている状況です。

これを書いている今日は午後から麹の切り返しの日です。
１日目　各自で浸水させてきたお米を蒸して、麹菌を播いて室に入れます。
２日目　午後から麹の切り返しと大豆の浸水です。
３日目　大豆を蒸して、麹を分けて塩を混ぜ合わせてミンチにして、各自が持ち帰ります。

また　今年は塩分濃度が高いことがわかり、私の分は計算して塩を減らそうと思っています。

みんなでお味噌を作るシステムは良いと思うのですが、
使っている塩が精製塩である事、３日間の人足では、働いている人は参加でき無い事、
今回わかった塩分濃度が高い斗いう事、、役所に届けて改善したい点が多々あります。
できる事からやっていこうと思います。