以前は、１、２月は冬眠を決め込み、確定申告などに精を出しておりましたが、ここ数年は　味噌で　結構忙しい。
今年は　輪をかけて　忙しいことになっています。

今期最初の味噌ワークショップ、新宿と大田区で　先日　行いました。
新宿の方に、フランス、イギリス、アメリカの方が参加してくれました。アメリカの方の日本語力、英語にとても　助けられました。やはり　細かいことは難しい。
それでも　日本文化に興味を持ってくれ、とても　喜んで頂いたので、嬉かったです。

大田区は５人×３クラス。ちょっと　声が枯れました。

東和に戻って、今度は　住民センターの味噌指導員見習いの会議、研修などが始まり、２月は　味噌一色です。（他のこともやるけど）
こちらでは、希望する人が　0.5〜２斗のお味噌をみんなで作ります。0.5斗は、５升です。

初日午前は、米を蒸して、麹菌を振って、室へ。
二日目午後は、麹をほぐして、水気を与え、また室へ。大豆を浸水させます。
三日目は、大豆を蒸して、塩と麹と混ぜ合わせて、ミンチ機にかけ、終わりです。

最低単位が　５升というのも多いし、勤めている人は３日もこれません。
若い人も参加できるよう、考えた方が良いと思うんですけどね、、、、

まだ、見習いなので、ボイラーの使い方、蒸し釜の使い方など　わざわざ　業者の方が来て　レクチャーしてくれるよう、役所や先輩方が取り計らってくれました。

また、地元で　味噌ワークショップをやってみようと企画中です。

最後に、３月２日（土）にまた、新宿で味噌ワークショップを行います。こちらは　近々フェイスブックなどにおしらせします。
ご興味ある方は、お問い合わせください。