３月になりましたが、味噌加工のお話です。

自宅、店、妹宅の味噌を作るのには、３kgくらいの大豆を茹で、

大豆のみをフードプロセッサーにかけて、塩と麹を混ぜていました。

味噌WSの為に今年東和産の１５kg超えの大豆をコツコツと茹で、真空パックにして、

東京に運び、３０人以上に教えました。

湯せんで大豆を温め、二つの袋に分けて　それぞれの袋に塩と麹を混ぜ、よく降ります。
その後は参加者がせっせと瓶で潰します。

この方法だと、少し大豆が丸のまま残ってしまいますが、私はたくさんはダメだけど、

少しなら大丈夫と教え、参加者からは、時々出てくると今日はラッキーみたいな事を言う方がいます。

そして、東和に移住して、去年と今年、２回の住民センターでの味噌作りを経験しました。

また、今年は味噌加工指導員見習いの申請も出しています。

この地域のみんなが集まって味噌を作る。。。。。

住民センターの加工室はその他のときに稼動している事があるのか？？？

市報に挟まれた申込書で、役所に申し込みます。

大体同じ地域で、１０斗（１石こく）になるよう組み、あなたは何日ですよと通達がきます。

で、この最小単位が、０．５斗です。えっとね、５升です。一升瓶５本。９０００cc。
その為に必要なのが、米７．５kg、大豆６．５kg、塩７kgです。

出来上がりが、２８kg。どんな量でしょうか？

去年作って、家族、友人に配り、イベントなどに必要なときは　どんどん使い、やっと消費しました。

そして、今年も懲りずに作りました。（気のせいか、今年は１鍋多い気がするんですが、、、、）

お味噌を作るのは、やっぱり好きです。作ってみたい方、ご相談に応じます。笑。