この１１月は、料理教室　4回でした。
地元の東和公民館の市民講座で、２回。
メンバー限定が１回。
公開（SNS、公式ラインで募集）が1回。

少しずつ　メニューも違うのですが、伝えている事は同じで、丁寧に料理をしましょう。
難しい事ではなく、旬の野菜と向き合いましょうという事。

ルセット（レシピ）を読んで、ちょっと考えながら、素材に向き合ってください。

さつまいものポタージュ
玉葱 100g(1/2個程)
さつま芋 300g
バター 大１
塩
１）玉葱は繊維に垂直で、５mm幅に切る。さつま芋は１cmの厚さに切って、水にさらす。
２）バターと玉葱を鍋に入れ、中火で炒める。
３）玉葱が透き通ったら、さつま芋を入れ、木べらで潰れるまで、蒸らし炒めにする。
４）さらした水を入れ、ひたひたまで水を足し、塩を少し入れる。
５）さつま芋が柔らかくなったら、ミキサーにかけ、裏漉しする。
６）濃度と味を調整する。
鳥の香草焼き
鳥もも肉 ２枚
塩、胡椒、粒マスタード
みじん切りのパセリ、ミックススパイス、エルブドプロヴァンスなど
パン粉、グラナ・パダーナ
鳥もも肉は常温に戻しておく。
塩、胡椒をし、フライパンで両面に焼き色を付ける。
皮の方にマスタードを塗り、香草パン粉をのせる。
230℃に熱したオーヴンに入れ、２０分焼く。

白身魚とじゃが芋のグラタン
（４人分）
白身魚 ４切れ
じゃが芋 ２個
パン粉、粉チーズ、紫蘇（バジル、オレガノ、タイム、エルブドプロヴァンスetc）
オリーブ油、塩、胡椒
１）　じゃが芋は皮を剥いて、１cmの厚さに切る。
　　　　白身魚は、1口大に切る。
２）パン粉、粉チーズ、ハーブを混ぜる。
３）じゃが芋はフライパンで、オリーブ油と両面焼く。
４）耐熱皿に、焼いたじゃが芋を敷き、白身魚を置いて、２）のパン粉をふりかけ、

200℃のオーヴンで、１５?２０分ほど　焼く。

南瓜のプリン
（プリンカップ　4個分）　
南瓜（正味）　　　 100gg　　　　　　　
牛乳　　　　　　　　　　 75cc
卵　　　　　　　　　　 １個
グラニュー糖　　　　　 　 25g
生クリーム 50cc
＜キャラメル用＞
グラニュー糖　　　　　 　 30g
水　　　　　　　　　 大1
南瓜は種を取り除き、オーヴンで焼くか、蒸すか、茹でるかして、裏漉しにする。
鍋に少量の水（分量外）とグラニュー糖を入れ、火にかけ、キャラメルにする。
　鍋を少し傾けて、縁の方が茶色になったら、水（大1）を入れる。
キャメルは非常に高温になり、水を入れるときも飛ぶことがあるので、
やけどに気をつけてください。
バターを塗った型にキャラメルを流す。
南瓜のピュレ、牛乳、卵、生クリーム、グラニュー糖を混ぜて、笊で漉す。
湯煎をして、１５０℃のオーヴンで、１５分ほど焼く。
あら熱がとれたら、皿にあける。