朝晩は必ずお味噌汁生活も４年目になりました。

大体、３日で２リットルのお出汁を２回引いて、
味噌汁、うどん、煮物などにじゃぶじゃぶ使っています。
３人家族で、胃があるのが私だけという我が家。
食べられない事がある２人、汁物だけは全部飲んでくれます。
なので、お出汁　大事なんです。

他にも鯛が来たら、アラで出汁。豚の骨でも出汁を取ることがあります。

でも、なんといっても基本は、、、、、これ。
最初は昆布と鰹節だったのですが、まず　煮干しじゃん？と思って、加えました。
骨にも良いし、毛細血管が強くなったのか、アカギレが減りました。

で、鰹節も鯖節が多く入っている混合節に変えました。
（お節料理、お正月は、昆布鰹出汁ですが、、、、）

更に最近「ゴロゴロ野菜のスープで身体を整える」という講座を受け、野菜の皮や種を加えるようになりました。
そして、梅干のピュレを作ると大量に出る梅干の種も入れています。
（辰巳先生も入れています。）

〇昆布は切れ目を入れて、煮干しは頭を取って縦2つに裂きます

昆布12g、煮干し13g（厳密ではなく、合わせて２５g）、
梅干の種、野菜くず（家の野菜は無農薬なので皮も使えます）を２リットルの水と一緒に夜　鍋に入れておきます。
朝、味噌汁の具を煮る横で、中火にかけ、３０分くらいかけて　沸騰手前まで温めます。
細かい泡が出てきたら、昆布を取り出し、お椀１杯の水を加え
（少し温度を下げるため）、混合節を入れて、沸騰して５分ほどで火を止めて、ザルで漉します。

〇細葱、人参皮、さや、レタス、キャベツの芯、椎茸の軸。

〇水を入れて、、、昨日も引いているので、野菜少ない。

〇細かい泡が出て来たら、昆布を取り除きます。

〇温度を下げた中に、混合節。

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〇沸騰して、５分くらいで　ザルに開けます。

色や味が　時々で違うのも楽しいです。

＊今日のお出汁は、こんな色。