固定メンバーで、２０１８年から続けているクラスがあります。（ここにも何度か書き込んでいる）
肉を食べない方がいるので、魚料理中心です。

昨年末、「ラウデミオ」（エクストラヴァージンオリーブオイル）の搾りたてを空輸した「ラッコルト」をいただきました。
詳しくは、www.cherryterrace.co.jp 　をご覧ください。
会長曰く、２０２２年はワイルドな美味しさとの事、例年　通常のラウデミオよりピリピリ感が増すラウデミオですが、
更に野生的で攻めている感がありました。

年末から、色々な料理にたっぷり使っていましたが、２月はラッコルトを楽しめるメニューにしようと、
トスカーナ地方の郷土料理、白インゲン豆の煮込みを干し貝柱で。
白身の魚を蒸して、相馬の漁師さんからもらったアオサのソースにすることにしました。

白インゲン豆を洗って、干し貝柱と３倍の水で、１晩浸水させます。
鍋を火にかけ、沸騰したら弱火で２０分ほど茹でます。
（豆に寄って違うので、柔らかくなるまで茹でてください）
塩、胡椒で調味し、刻んだパセリなどを混ぜ込みます。
テーブルで、ラッコルトをたっぷりかけていただきます。

この日は、金目鯛が手に入ったので、切り身にして、塩、コショーをして、
フライパンのような鍋に１cm程度の水を沸騰させ、皿に入れた金目鯛を入れて、蒸しました。
蒸した時の水、皿に残った水は取っておきます。
フライパンにミジン切りにしたにんにく、輪切りの鷹の爪、ラッコルトを入れ、火にかけます。
にんにくが狐色になったら、先程の蒸した汁を入れ、アオサも入れます。
アオサが水を吸うので、ソースになる程度に水を加えて、温め塩、胡椒で調味します。

金目鯛には、じゃが芋のガレットと紅苔菜のソテーを添えました。

おまけに実家の母と食べたアオサのパスタです。