福島でも春のおとづれを感じる暖かい３月の始まりでした。
２月は毎年　味噌加工であっという間に終わってしまいます。

＊やっと、福寿草が咲きました。
移住してすぐ、誘われて参加して以来、毎年欠かさず　味噌をついています。
去年から、指導員として、給料をいただいて、皆さんと味噌をつくようになりました。

１日目　午前中。
家で浸水させた米を蒸して、麹菌をまき、麹室に入れます。
古い豆の人は、洗って、浸水させます。

２日目　午後
麹箱の中でほぐして、霧を吹いて、また、麹室に入れます。
（この時、奥と手前、上と下と場所を変えます。）
大豆を洗って、浸水させます。

３日目　午前中
大豆を蒸し、麹を分け、蒸し上がった大豆を分け、冷ました大豆に麹を加え、塩を加えて、混ぜ合わせます。
最後にミンサーを通して、ピューレ状にして、持ち帰ってそれぞれの容器に入れ替えて、熟成させます。

今年もコロナ罹患者が出たら、即全ての工程の中止と言われる中、先日最終工程まで終わらせることができました。

結構な肉体労働なのと、朝早いので、夜ご飯を食べるとお風呂に入って寝てしまう毎日。。。。。

とても良い事業だと思うのですが、３日間の人足が働く人達にハードルが高い。。。
年々、作る味噌の量は減り、高齢化も進んでいます。（私でも　全然若手です）

美味しい味噌ができるし、地産地消だし、添加物無しだし、、、いい事づくめだと思うのですが、、、、