今回のメニューは、｢なすとおくらの中華サラダ｣です。
ごま油の香ばしさが食欲をそそる一品。
あたたかいままでも、冷たくしても食べられるサラダです。

材　料（２人分）
なす　　　　　　　　３本　　　　　しょうが　　　　すりおろし小さじ１
おくら　　　　　　　 ４本　　　　 にんにく　　　　すりおろし適量
桜エビ　　　　　　 大さじ１　 　　めんつゆ　　　ストレート大さじ１
万能ネギ　　　　　３本　　　　　　ごま油　　　　 小さじ１
ねぎ　　　　　　　　４センチ

＜作り方＞
（1）なすとおくらを洗ってヘタを切り水気をキッチンペーパー等でふきとり、薄くサラダ油をぬり、ラップでぴっちり巻く。
（2）レンジで加熱（５００Ｗで４分ぐらい）熱いので箸やフォークで1本を４～８に割く。おくらは２分くらい。
（3）めんつゆ・おろししょうが・おろしにんにく・ごま油・ねぎのみじんぎりを混ぜる。
（4）熱々で食べる場合は皿に盛り、桜エビと万能ネギを切ったたものをのせドレッシングをかけて、できあがり。
冷たくして食べる場合は冷蔵庫で冷やす食べる直前に、桜エビとドレッシングをかけてできあがり。

ナスニンパワー
ナスに含まれるナスニンには強い抗酸化作用があり、コレステロールの酸化を防ぎ血栓や動脈硬化の予防に役立ちます。
栄養成分が水に溶けてしまうのが難点。そこで、食物繊維の多い、カブやごぼう、ふき等とあわせて植物油で軽く炒めから調理してください。
体を冷やす作用も抑制されコレスロール除去作用も高まります。