「身体に優しい献立」 今回のメニューは、｢菜の花ソテー｣です。
菜の花は旬になる2～4月は、栄養素も豊富になります。
彩り鮮やかなソテーなので、見た目にもうれしい一品です。
材 料
菜の花 1／2束（80g） バター 8g
ほたて 6個（120g） しょう油 大1弱
ミニトマト 4個
しめじ 1／2パック
にんにく 1／2片
＜作り方＞
下準備
・菜の花を一口大に切ります。
・ミニトマトを半分、にんにくは薄切りにします。
・しめじは石づきを取りほぐします。
(1) フライパンに、菜の花、ほたて、しめじと水を大2を入れ、蓋をし、蒸し焼きにします。（水は加減して下さい）
(2) 火が通ったら、ミニトマト、にんにく、バターを入れます。バターが溶けたら、しょう油をかけて出来上がりです。
※にんにくの香りを出したい場合は、(1)で一緒に入れて下さい
＜菜の花＞
・旬
２～４月で、栄養素も豊富な時期です。
・主な栄養素
βカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＢ１・Ｂ２、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維など、
とても栄養価の高い食品です。
特にβカロテンやビタミンＣは免疫力を高め、美肌には欠かせない栄養素です。
・選び方
つぼみがしまっていて花が開いていないもの、茎の切り口がみずみずしく、緑色が鮮やかなものを選びましょう。
白っぽくなっているものは鮮度が落ちているので注意！
・上手な保存法
ビタミンＣを摂るなら、新鮮なうちに食べるのがベストですが、保存するなら湿らせた新聞紙またはキッチンペーパーでくるんで野菜室に保存しましょう。
ゆでたものは冷凍しておくと、すぐに使えて便利です。
