太陽の光をたっぷりと浴びた夏野菜は、色鮮やかで旨味が濃い事に加え、夏に必要な栄養がたくさん含まれているのも特徴です。
そこで、この夏こそ是非試して頂きたい上品倶楽部おすすめの夏野菜を使った簡単なお料理をご紹介します。

暑い夏にはビタミン豊富で少し苦みやスパイスの効いたものが欲しくなります。
そこで、苦みと言えばゴーヤですよね。
そのゴーヤとこれから旬を迎えるトウモロコシとゴーヤチャンプルのように、ゴーヤとの相性がとても良い豚肉を使って、色合いも綺麗なかき揚げを作りました。

とうもろこしとゴーヤのかき揚げ

材料：
ゴーヤ　　　2/1本
とうもろこし　1本
豚バラスライス　120ｇ
天ぷら粉　40ｇ
水　80cc
揚げ油　適量
塩コショウ　適量

作り方：
①　　ゴーヤは綿を取って薄切りにし、塩で軽く揉んで水洗いしざるに揚げ水気を取っておく。とうもろこしは、立てて軸に沿って包丁を入れ実をそぎ取ります。
②　ボールに1と一口大に切った豚バラ肉を入れ、軽く塩コショウする。
③　②にてんぷら粉を入れ、材料がなじんだところへ水を入れてまとめる。
④ ボールの中で6～8等分に分け、スプーンで丸くまとめて静かに油に落とします。油は170℃で、浮いてきたら裏返し、約2分程度揚げます。
⑤ よく油をきってお皿に盛り付け、仕上げにレモンや塩をかけて召し上がってください。

ゴーヤは夏を代表する野菜です。
独特の苦みが特徴ですが、火を入れると甘さが際立つトウモロコシと、ゴーヤとは相性のいい豚バラ肉も一緒に揚げる事で苦みが和らぎ、それぞれの食感も楽しめます。お子様から大人まで美味しく食べられるお料理です。

これからの季節はビールのおつまみには最高の一品になりますよ。