ケータリングNOTOさんより、ご家庭で手軽にできるレシピをご紹介いただく、WEB限定コンテンツ「NOTO’s Recipe」です。隔週で新しいレシピを更新予定。

そろそろ、夏野菜が美味しくなる季節ですね。今回は、ホタテの旨味が夏野菜の美味しさを引き立て、深い味わいの一皿です。野菜はザクザクと乱切りにすることでソースと絡みやすくなり、ホタテの存在感とのバランスも良くなります。グリーンが鮮やかな葉物と一緒に盛り付けると彩りも豊かになります。

＜材料＞3-4名分
ベビーホタテ　　　　　　　　200g
トマト　　　　　　　　　　　大1個
★ズッキーニ　　　　　　　　　1/2本
★
玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/2個
★パプリカ　赤　　　　　　　　1/2個
★パプリカ　黄色　　　　　　　1/2個
塩　　　　　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　　大さじ１
にんにく　　　　　　　　　　一欠片
ローリエ　　　　　　　　　　一枚

（１）　★の野菜を乱切りにする。トマトもザクザクと乱切りにする。
（2）　オリーブオイルを入れた鍋に潰したにんにくを入れ、弱火で香りをだし、狐色になってきたら、Aの野菜を入れ炒める。
（＊野菜を炒める時には塩をひとつまみ加えると野菜の甘みが引き立った仕上がりになります！）
（3）　２の野菜に火が通ったら、トマトを加えて軽く炒めながら混ぜ合わせ、ホタテ、ローリエも加えて蓋をし、弱火で10分程煮込む。
（4）　塩胡椒で味を整えて完成。